En este curso gratis mesero y atención al cliente, cuenta con diversos conocimientos de cocina es un basto mundo de sabores y colores. Conoce aquí algunos ejemplos de este amplio mundo. Para ofrecer un buen servicio, con sugerencias apropiadas, debes conocer cómo interactuar con todos los clientes del restaurante.
Tipos de clientes que debe atender el mesero
Para ofrecer un buen servicio, con sugerencias apropiadas, debes conocer cómo interactuar con todos los clientes del restaurante.
CARRERA TÉCNICA PRODUCCIÓN DE CONFITERÍA
Cliente tímido: para este tipo de cliente se requiere paciencia, interés sincero por sus necesidades para ganar su confianza.
Cliente agresivo: es recomendable guardar la calma y cuidar el espacio para que se sienta cómodo.
Cliente solitario: busca la forma que lo haga sentir cómodo y con respeto.
Cliente exigente: este es un cliente difícil de complacer, por ello se requiere anticipar sus necesidades y aquellas cosas que le irritan.
Cliente confianzudo: es importante conservar las cortesía y la conversación respetuosa y puntual. Mantén tu distancia a menos que tu servicio sea necesario. Si empieza a cruzar los límites de convivencia
Cliente con capacidades diferentes: es importante una pronta atención y se requiere la asistencia anticipar las necesidades. Si viene en silla de ruedas, siéntalo en el primer nivel.
Cliente escandaloso: conserve la calma y evite las discutas.
Cliente con discapacidad visual: busca ayudar orientar al cliente
Curso plan de capacitación mesero
Nivel 1
Lección 1
- El restaurante
- Compañeros de servicio
- Tipos de servicios
Planeación y ejecución del servicio en los restaurantes - Tipos de clientes y manejo de quejas
- Área e integración del equipo de trabajo
Lección 2
- Pautas para tener una buena higiene personal
- Manejo higiénico de alimentos
- Buenas practicas en el lavado de manos
- Prevención y control de plagas en los restaurantes
- Medidas de higiene
Lección 3
- Conoce los elementos de mobiliario de trabajo
- Material de trabajo en los restaurantes
- Cómo usar de forma adecuada el menú y la carta de una restaurante
- Insumos básicos
CURSO GRATIS DE COCINA
Nivel 2
Lección 1
- Conoce los pasos y las actividades previas al servicio
- Como usar de forma adecuada la mantelería
- Conoce la vajilla, cubertería y menaje
- Tipos de elementos de cristalería
- Montaje de mesas
- Cómo las servilletas en la mesa
- Cómo realizar el montaje de las mesas
Lección 2
- Conoce el protocolo de servicio
- La comanda
- Cómo hacer un Servicio de bebidas
- Cómo elaborar Servicio de alimentos
- Servicio de café e infusiones
- Cómo hacer una factura y trámite y cobro de la cuenta
- Actividades después del cierre del servicio
- Servicio al cliente
Lección 3
- Transporte de platos en las manos
- Manejo de soperas, fuentes y el cuchareo
- Cómo realizar de forma adecuada el desmontaje de mesas
- Procedimientos del servicio
Nivel 3
Lección 1
- Cómo reconocer los vinos y maridaje
- Cómo hacer un servicio de vinos correcto
- Cómo hacer un servicio de vino espumoso
- Servicio de bebidas
Lección 2
- Técnicas de racionado, trinchado, desespinado y pelado
- Elaboración de platillos frente al comensal
- Flambeado de postres
- Preparación de platos a la vista del comensal
Lección 3
- Cómo atender un servicio de banquetes
- Cómo se debe realizar un servicio en la habitación
- Cómo atender un servicio de buffets
- Procedimientos de servicio
Lección 4
- Desobstrucción vía aérea
- Quemaduras
- Heridas y hemorragias
- Protección civil
- Saber qué hacer en casos de emergencia
Nivel 4
Lección 1
- Entradas, ensaldas y aderezos
- Servicio de quesos
- Guarniciones y salsas
- Sopas, cremas y consomés
- Pastas y arroces
- Pescados y mariscos
- Tipos de carnes
- Gastronomía
Lección 2
- Conceptos básicos de nutrición
- Alergias e intolerancias
- Tipos de cocinas
- Tendencias
- En torno a la comida
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