Curso gratis de panadería, La labor del panadero, es una labor permanente y que tiene diversas fuentes de trabajo, por esta razón queremos presentarles una gran oportunidad para tener una oficio con importantes campos de acción, te invitamos a leer detalladamente los pasos para estudiar panadería.
Carrera técnica producción de confitería
En el siguiente curso gratis de panadería, aprenderás:
- Proceso de producción del pan
- Selección de los ingredientes
- Cómo crear espacios y procesos de venta
- Técnicas básicas de panadería
- Cómo se desarrolla un proceso de panificación paso a paso
- Aprende recetas para personas diabéticas
Área de trabajo de un panadero
El área de trabajo para hacer pan, debe de estar distribuida para que puedas realizar tus actividades de una manera eficiente. Recuerda que entre más orden puedes desempeñar diferentes funciones, en esta clase conocerás cuáles son.
Curso gratis de pastelería del SENA Sofia Plus
- Aprende a tener una excelente área de trabajo para hacer panes
- Conoce cuáles son y cómo se usan los utensilios básicos en una panadería
- Conoce cual es la maquinaría básica para hacer panes
- Ten la guía paso a paso para la limpieza y desinfección del área de trabajo
- Aprende el control y prevención de plagas
- Conoce qué debe tener presente en el entorno de trabajo
- Conoce las reglas básicas de higiene y seguridad personal
- Porqué es importante el lavado de manos en la manipulación de alimentos
- En la actividad encontrarás los lineamientos para una buena higiene y seguridad personal
Las harinas de trigo son la base de la mayoría de los panes. Por eso, es importante que conozcas la amplia variedad de éstas
- Adquiere conocimientos básicos de la harina
- Aprende más sobre los tipos de harinas de trigo
- Qué son las harinas especiales en la elaboración de productos de panadería
- Qué son y cómo se usan las Harinas con/sin gluten
- Conoce los ingredientes básicos empleados en los productos de panadería
- En la actividad de este módulo aprenderás más sobre como se usan los ingredientes
Curso gratis de cocina
Algunas personas son intolerantes al trigo por su proteína que al hidratarse se vuelve gluten.Por eso mezcla harina de trigo con harinas que no contengan gluten, ya que si se hace un pan sin gluten, la masa pierde la elasticidad y fuerza, haciendo que se desmorone rápidamente la miga, es decir, la parte interior del pan
- Qué tipos de grasas se usan los productos de panadería
- Qué son y cómo se usan los productos lácteos y huevo
- Aprende sobre cómo usar de forma adecuada la levadura
- Qué son los Leudantes químicos
- Cómo realizar el almacenamiento de los productos de panadería
- Cómo usar los Ingredientes enriquecedores
- Conoce cuál es proceso general de la panificación
- Identifica los Porcentajes de panadero
- Profundiza sobre las técnicas para mezclar ingredientes de masas fermentadas
- Aprende sobre cómo hacer un amasado a mano
- Conoce más sobre Amasado en máquina
- Identifica como realizar el calculo, mezcla y amasado de los productos de panadería
- Cómo realizar un proceso de Prefermentos
- Poolish, biga y esponja
- Identifica el fermentación o punteado
- Actividad 1: Pre-fermentos
Carrera técnica producción de confitería
El acabado es la forma de terminar un pan antes de llevarlo al horno.Se utiliza para adornar y resaltar el sabor del ingrediente con el cual se hizo el pan.Se pueden aplicar en distintos momentos:
- Conoce más sobre como hacer masas quebradas
- Aprende más sobre como hacer masas batidas
- Adquiere conocimientos y destrezas para la realización de glaseados o baños
- Haz productos de panadería con acabados profesionales
- Aprende a hacer Masas batidas y quebradas
- Conoce es es una masa viena y cómo se elabora
- Aprende sobre que es una forma de chips en panadería
- Cómo hacer panes para hot dog y hamburguesa
- Actividad 1: Masa viena y sus formas
Conoce los defectos en la forma del pan y sus causas
- Avanza con más conocimiento y aprende sobre que es Masa brioche
- Forma nanterre y parisina
- Haz berlinesas
- Haz productos en forma de dona
- Aprende a realizar rollo de canela
- Actividad 1: Masa brioche y sus formas
- Haz productos de pan de avena
- Aprende hacer pan básico integral
- Qué es y cómo se hace el pan de salvado
- Haz pan de cereales livianos
- Cómo se hacen panes integrales
- Aprende a elaborar Autólisis
- Conoce y aprende sobre como hacer un baguette
- Formas con masa de autólisis
- Actividad 1: Proceso de autólisis y sus productos
- Aprende más sobre las conservación y almacenamiento de la masa y el pan
- Qué defectos son recurrentes forma y sus causas
- Cuáles son los defectos de la textura y sus causas en la panadería
- Cuáles son los defecto de la corteza y sabor en los productos de panadería
- Actividad 1: Conservación y defectos del pan
- Aprende como hacer la Masa básica de facturas
- Conoce como hacer medias lunas
- Aprende como hacer Pañuelos de manzana
- Haz deliciosos Moñitos con crema y mermelada
- Actividad 1: Facturas y sus formas
Curso gratis de cocina
- Aprende a hacer masa de hojaldre
- En este nivel aprendras a hacer Conos de crema
- Conoce la técnica para hacer orejas de hojaldre
- Haz empañadas de empanadas en esta información
- Actividad 1: Masa de hojaldre y sus formas
- Descubre la Importancia del pan en la alimentación
- Aprende a hacer Muffins para personas con diabetes
- Actividad 1: Nutrición
- Con la guía de este curso, aprende cómo poner precio a los productos de panadería
- Cómo optimizar y reducir costo en la producción de productos de panadería
- Te enseñamos como hacer estrategias efectivas de ventas
- Aprende a hacer un Manejo adecuado de los residuos
- Actividad 1: Mejorando tu negocio
